ensalada de quinoa frijoles y aguacate

Ensalada de quinoa, frijoles y aguacate

Esta ensalada contiene toda la esencia del país en el que está inspirada, México: está llena de color y contrastes, es desenfadada, divertida y genial. Además, es muy nutritiva y nos sirve perfectamente como plato único en los días de calor.

Para 4 Personas
Ensaladas
  • México

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15'

Preparación

20'

Cocción

35'

Tiempo total

Ingredientes

CheckIngredientesTécnicaCantidadMedida
Quinoamuy bien lavada200g
Frijoles200g
Cebolla rojapicada1ud
Aguacatetroceado1ud
Maíz dulce100g
PARA EL ALIÑO
Chilesin pepitas y finamente picado1ud
Ajofinamente picado1diente
Cilantromuy picado2c. soperas
Limaen zumo2uds
Aceite de oliva virgen extra2c. soperas
Salal gusto
PARA EMPLATAR
Cilantrotroceadoal gusto

Preparación

CheckIndicaciones

En una olla a fuego medio, pon la quinoa y añade el doble de agua (unos 500 ml) con sal.

Cuando el agua rompa a hervir, baja el fuego. Deja cocinar unos 15 minutos con la olla tapada.

Cuando el agua se haya absorbido, retira del fuego.

Pon la quinoa en un colador de malla fina, pasa por agua fría y escurre bien.

 

En un bol amplio, mezcla la quinoa fría, los frijoles, la cebolla, el aguacate y el maíz. Reserva en la nevera.

En un cuenco, mezcla muy bien los ingredientes del aliño.

Vierte el aliño sobre el bol con la quinoa. Mezcla muy bien.

Remata esparciendo más cilantro.

1 comentario en “Ensalada de quinoa, frijoles y aguacate”

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