Bebida fermentada elaborada con té, agua, azúcar y una colonia simbiótica de bacterias llamada SCOBY. Esta colonia de bacterias y levaduras es la encargada de provocar el proceso de fermentación que da lugar a la kombucha.
Cuando la kombucha no está filtrada, se puede ver el SCOBY flotando en la bebida, como una especie de masa gomosa y resbaladiza.
