Variedad de arroz con un alto contenido en almidón, conocido también como arroz pegajoso por la especial adherencia que obtienen sus granos tras la cocción. Originario del sudeste asiático y muy utilizado en sus diferentes gastronomías, el arroz glutinoso es uno de los alimentos básicos en el nordeste de Tailandia.
A pesar de su nombre, este tipo de arroz no contiene gluten. La significativa presencia de fécula hace necesaria una cocción especial.
