Los nibs de cacao son pequeñas virutas obtenidas de fermentar, deshidratar, tostar y triturar las semillas el cacao puro. En algunos casos, también se pueden encontrar nibs de cacao crudo, sin que las semillas hayan sido tostadas previamente.
Son muy ricos en nutrientes y tienen un menor índice de calorías, grasas y azúcares que el chocolate.
