Condimento líquido que se obtiene tras fermentar pescados de pequeño tamaño en salazón, especialmente anchoas. En su forma más natural y tradicional, la salsa de pescado se obtiene únicamente de la mezcla de sal y pesado.
Este condimento es el saborizante más importante de la cocina tailandesa. También es un ingrediente fundamental en Vietnam, Filipinas, Laos, Camboya y Birmania.
