El ganjang es el equivalente coreano de la salsa de soja japonesa. En su versión más tradicional, se elabora únicamente con soja fermentada de forma natural, sal y agua. Se utiliza como condimento de la misma forma que la salsa de soja japonesa, para potenciar los sabores del plato y aportar profundidad.
El término «jang» significa soja fermentada en coreano y es la esencia del sabor de su gastronomía.
