Seta originaria de Asia Oriental. Crece de forma natural sobre la madera muerta de árboles de hoja caduca, como el shii, del que toma su nombre, o el castaño. Tradicionalmente, las setas shiitake han estado muy presentes en las gastronomías de China, Japón y Corea. Hoy, su uso se ha extendido a muchas otras cocinas del mundo.
