El katsudon es uno de las recetas más pornfood de Japón. Esa chuleta de cerdo rebozada en panko sobre arroz, con el huevo y el caldo resbalando por encima… ¡Mmmm! Su nombre procede de la mezcla de las palabras japonesas tonkatsu (chuleta de cerdo) y donburi (bol de arroz).
Katsudon
Para 2 Personas
Carnes
- Japón
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20'
Preparación
30'
Cocción
50'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Harina | 4 | c. soperas | |||
| Huevo | Batido | 1 | ud | ||
| Panko | 115 | g | |||
| Chuletas de cerdo | Deshuesadas | 150 | g | ||
| Aceite | Para freír | ||||
| CALDO | |||||
| Caldo dashi | 600 | ml | |||
| Salsa de soja | 4 | c. soperas | |||
| Mirin | 2 | c. soperas | |||
| Cebolla | Cortada en rodajas | 1 | ud | ||
| Huevo | Batido | 4 | uds | ||
| PARA SERVIR | |||||
| Arroz japonés | Cocido | 600 | g |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Pon la harina, el huevo y el panko en tres boles diferentes. | |
Aplana las chuletas con un rodillo de cocina. | |
Reboza las chuletas primero con la harina, luego con el huevo y finalmente con el panko. | |
Cubre con film y déjalas en el frigorífico durante 10 minutos. | |
Reboza de nuevo con el huevo y el panko. | |
Precalienta el wok a fuego alto. Echa dos dedos de aceite y caliéntalo. | |
Baja el fuego a temperatura media. Añade las chuletas una a una y fríelas durante 4 minutos por cada lado. | |
Retíralas del wok y córtalas en tiras anchas. Reserva. | |
Pon en un cazo el caldo, la salsa de soja y el mirin. | |
Lleva a ebullición a fuego suave. | |
Echa la cebolla y cuécela durante 5 minutos más. | |
Vierte los 4 huevos batidos sobre la cebolla. Cubre el cazo y déjalo 1 minuto al fuego. | |
Reparte el arroz en cuatro boles. | |
Pon las tiras de carne de cerdo encima y después un poco del caldo con huevo y cebolla. | |
Si lo deseas, decora con un poco de cebollino picado. |
