Esta es la versión vegana del pulled pork. En lugar del típico sabor barbacoa, hemos optado por darle un toque especial con el chile chipotle, que aporta un gusto intensamente ahumado. Puedes variar el nivel de picante añadiendo otro chipotle. La parte del horneado es opcional, pero ayuda a conseguir una textura más similar a la del pulled pork. Acompaña tu pulled jackfruit de los vegetales que más te gusten: brotes de espinaca, tomate, pepino, col, etc.
Pulled jackfruit con chile chipotle (pulled pork vegano)
Para 4 Personas
Proteínas vegetales
- México
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10'
Preparación
50'
Cocción
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Aceite de oliva | 1 | c. sopera | |||
| Cebolla | picada | 1 | ud | ||
| Ajo | picado | 2 | dientes | ||
| Jackfruit en salmuera | escurrido, enjuagado y troceado | 2 | latas (1 kg apróx) | ||
| Ají panca molido | 1 | c. café | |||
| Comino | 1½ | c. café | |||
| Ajo en polvo | 1 | c. café | |||
| Azúcar moreno | 1 | c. café | |||
| Pimienta negra | ½ | c. café | |||
| Sal | ½ | c. café | |||
| Chipotle adobado | finamente picado | 1 | ud | ||
| Caldo de verduras | 150 | ml | |||
| Lima | ½ | ud | |||
| Bollos de pan | 4 | ud | |||
| Vegetales al gusto | para acompañar el pulled jackfruit |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Precalienta el horno a 200ºC. | |
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego bajo. | |
Sofríe la cebolla un par de minutos. Añade el ajo y rehoga hasta que la cebolla esté tierna. | |
Añade el jackfruit y el ají, el comino, el ajo en polvo, el azúcar moreno, el chile chipotle, la pimienta negra y la sal. Mezcla bien durante unos 5 minutos. | |
Añade el caldo de verduras. Tapa la sartén y deja que se cocine de 15 a 20 minutos a fuego lento, hasta que el jackfruit esté completamente tierno. Si fuese necesario, añade un poco más de caldo. | |
Destapa y con la ayuda de un tenedor, desmiga la carne del jackfruit. Opcionalmente, añade 1 o 2 c. postre del adobo del chipotle. | |
Extiende la mezcla en una bandeja para horno antiadherente. Hornea 20 minutos. | |
Retira y exprime unas gotas de lima por encima. | |
Rellena cada bollo de pan con pulled jackfruit y los acompañantes que elijas. |
