La tempura es una de las técnicas básicas de la gastronomía japonesa, según la cual los alimentos se rebozan en una pasta hecha con harina, agua y huevo y después se fríen a temperatura muy alta. Sería lógico pensar que una persona con intolerancia al gluten debe renunciar a esta magnífica fritura… ¡Pues no! Por suerte, existe una alternativa, y es muy fácil: sustituir la harina de trigo o los preparados comerciales por harina de arroz sin gluten (ojo con la etiqueta). Como siempre, te invitamos a cambiar los vegetales por aquellos que más te gusten, y a probar con mariscos y pescados. ¡La técnica es la misma!
Tempura sin gluten de vegetales
Para 4 Personas
Pinchos y entrantes
- Japón
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15'
Preparación
20'
Cocción
25'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Harina de arroz sin gluten | 200 | g | |||
| Huevo | 1 | ud | |||
| Agua con gas | muy fría | 200 | ml | ||
| Zanahoria | cortada en bastones | 2 | uds | ||
| Berenejena | cortada en bastones o rodajas | 1 | ud | ||
| Pimiento verde | cortado en bastones o en rodajas | ½ | ud | ||
| Pimiento rojo | cortado en bastones o en rodajas | ½ | ud | ||
| Espárrago triguero | 4 | uds | |||
| Sal | al gusto | ||||
| EMPLATADO | |||||
| Tamari | para servir |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
En un bol, mezcla la harina de arroz, el huevo y el agua con gas. | |
Remueve hasta obtener una pasta fina y sin grumos. | |
Tapa el bol con film y reserva e la nevera unos 30 minutos. | |
Pasados los 30 minutos, calienta abundante aceite en una sartén. | |
Retira el bol de la nevera y mezcla de nuevo la pasta hasta conseguir la consistencia deseada. | |
Uno a uno, introduce los vegetales en la pasta. | |
Cuando el aceite esté muy caliente (al introducir un poco de masa, el aceite empezará a burbujear intensamente al contacto), sumerge los vegetales en el aceite, de pocos en pocos. No deben superponerse. | |
Después de 2-3 minutos, cuando estén dorados y crujientes, retira y colócalos sobre papel de cocina absorbente. | |
Espolvorea sal y sirve inmediatamente acompañada de un cuenco con tamari. |
2 comentarios en “Tempura sin gluten de vegetales”
Ha salido espectacular
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
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