Este curry tailandés mezcla la potencia aromática del curry rojo con la suavidad de la leche de coco. Puedes hacerlo igual de sabroso con verduras o carne.
Para graduar la intensidad del picante de la pasta de curry rojo, en esta receta añadimos una sola cuchara sopera (colmada). Puedes optar por añadirle la cantidad que prefieras, según te guste más o menos el picante.
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10'
Preparación
10'
Cocción
20'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Aceite de cacahuete | 1,5 | c. soperas | |||
| Ajo | Picado fino o majado | 3 | dientes | ||
| Lima Kaffir | 2 | hojas | |||
| Pasta de curry rojo | 1 | c. sopera colmada | |||
| Azúcar de palma | 2 | c. soperas | |||
| Leche de coco | 400 | ml | |||
| Salsa de pescado | 3 | c. soperas | |||
| Gambas | Peladas y desvenadas | 16 | uds. |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Calienta el aceite en un wok o sartén a fuego medio. | |
Sofríe el ajo y la lima kaffir, sin que lleguen a dorarse. | |
Añade la pasta de curry rojo y remueve durante 2 minutos (hasta que suelte aroma). | |
Incorpora el azúcar y remueve hasta que se disuelva totalmente. | |
Vierte la leche de coco y la salsa de pescado. Deja que hierva a fuego bajo 3-4 minutos o hasta conseguir el espesor que te guste. | |
Añade las gambas y cocínalas durante 2 minutos. |
