Las flautas de pollo con salsa verde son un clásico de la gastronomía mexicana. Es una receta fácil y muy sabrosa. De esas que te piden los niños. No te saltes el paso de calentar las tortillas, si no, se romperán al enrollarlas. Si quieres preparar la receta para 4 personas no pongas el doble de cilantro y lima o la salsa quedará descompensada. Si en vez de salsa verde pones salsa roja mexicana, también estarán deliciosas.
Flautas de pollo con salsa verde mexicana
Para 2 Personas
Aves
- México
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10'
Preparación
35'
Cocción
45'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| RELLENO | |||||
| Pechuga de pollo | entera | 300 g | g | ||
| Laurel | 1 hoja | ud | |||
| Cebolla | cortada por la mitad | 1/2 ud | diente | ||
| Ajo | aplastado | 1 ud | |||
| Sal | Al gusto | c. sopera | |||
| Cilantro | picado fino | 1 c. sopera | ud | ||
| Cebolla roja | picada muy fina | 1/2 ud | |||
| FLAUTAS | uds | ||||
| Tortillas de maíz | 8 uds | ||||
| Aceite de girasol | Para freír | c. soperas | |||
| SALSA | ud | ||||
| Aguacate | pelado y sin pepita | 1 ud | ud | ||
| Salsa verde mexicana | 2 c. soperas | c. sopera | |||
| Lima | exprimida | 1/2 ud | |||
| Cilantro | picado fino | 1 c. sopera | |||
| Queso rallado | Al gusto |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Prepara la mise en place. | |
RELLENO | |
Pon el pollo con el laurel, la cebolla, el ajo y la sal en una cacerola. Cubre con agua y lleva a ebullición. | |
Baja el fuego y déjalo cocinarse durante 30 minutos. | |
Saca el pollo del agua y deshazlo en hebras con ayuda de dos tenedores o con las manos. | |
Mezcla en un bol, el cilantro, la cebolla roja y el pollo deshilachado. Reserva. | |
FLAUTAS | |
Calienta las tortillas para ablandarlas. Bien en una sartén, bien 20 segundos en el microondas. | |
Rellena cada tortilla con una cucharada del relleno y enróllalas sobre sí mismas. Reserva. | |
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. | |
Coloca delicadamente cada flauta sobre el aceite con la parte del cierre hacia abajo. Déjalas que se frían 30 segundos. | |
Dale la vuelta a las flautas, con mucho cuidado para que no se abran y que se frían otros 30 segundos. | |
Retíralas sobre papel absorvente para eliminar el exceso de aceite. | |
Para emplatar: coloca cuatro flautas en cada plato. Reserva. | |
En un bol, mezcla el aguacate, la salsa verde, el zumo de lima y el cilantro. Aplasta todo con un tenedor hasta obtener una pasta. | |
Reparte la salsa sobre las flautas y cubre con el queso rallado. |
