El kibbeh es un plato increíble que nos llega desde Oriente Medio, semejante, según algunos, a una albóndiga; según otros, a una croqueta. Para nosotros es algo único: una masa hecha con bulgur, carne picada de cordero y especias, rellena de carne de ternera y más especias, y frita u horneada. ¡Imagina el resultado! Existen muchas variaciones, desde una masa con cuscús o arroz hasta forma de bola, disco o hamburguesa. Nosotros hemos optado por una fórmula clásica, con forma de balón de fútbol americano. Una auténtica delicia que te recomendamos servir acompañado de rodajas de limón y salsa de yogur.
Kibbeh
Para 8 Personas
Pinchos y entrantes
- Líbano
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30'
Preparación
30'
Cocción
60'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| MASA | |||||
| Bulgur | 500 | g | |||
| Carne de cordero | Picada | 1 | kg | ||
| Cebolla | Muy picada | 1 | ud | ||
| Cilantro | 1 | c. café | |||
| Canela | ½ | c. café | |||
| Sal | |||||
| Pimienta | |||||
| RELLENO | |||||
| Aceite de oliva | 1 | c. sopera | |||
| Cebolla | Finamente picada | 1 | ud | ||
| Ajo | Picado | 2 | dientes | ||
| Carne de ternera | Picada | 250 | g | ||
| Pimienta blanca | 1 | c. café | |||
| Canela | ½ | c. café | |||
| Perejil | Picado | 3 | c. soperas | ||
| Piñones | Tostados | 150 | g | ||
| Sal |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Calienta aceite en una sartén. | |
Añade la cebolla, el pimiento, los ajos, el pimentón, el comino, la harissa, sal y pimienta. Rehógalo todo durante 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. | |
Incorpora el tomate y el concentrado. Cocina lentamente unos 10 minutos o hasta que reduzca un poco. | |
Haz dos pequeños huecos en la salsa. Casca los huevos y viértelos sobre ellos. | |
Tapa la sartén y deja que se cocinen a fuego lento durante 5 minutos. | |
Cuando la clara haya cuajado, retirar del fuego. | |
Muele un poco más de pimienta y añade abundante perejil antes de servir. |
