Para esta receta, hemos utilizado unas deliciosas albóndigas de merluza caseras que teníamos guardadas en el congelador. Obtendremos un plato exótico, de sabores muy frescos, con marcadas notas cítricas, y textura cremosa.
Albóndigas de pescado con leche de coco
Para 4 Personas
Pescados y mariscos
- Tailandia
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10'
Preparación
20'
Cocción
30'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Cebolla | picada | 1 | ud | ||
| Sambal oelek | 1 | c. café | |||
| Jengibre | bien picado | 1 | c. sopera | ||
| Hierba limón | 1 | c. café | |||
| Tallos de cilantro | bien picados | 4 | c. soperas | ||
| Hojas de cilantro | bien picadas | 4 | c. soperas | ||
| Cardamomo | ½ | c. café | |||
| Concentrado de tomate | 1 | c. sopera | |||
| Aceite vegetal | 1 | c. sopera | |||
| Salsa de pescado | 1 | c. sopera | |||
| Leche de coco | 400 | ml | |||
| Albóndigas de pescado | 20 | uds | |||
| Lima | en zumo | 2 | c. postre |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Tritura la cebolla, el sambal oelek, el jengibre, la hierba limón, el tallo de cilantro, la mitad de las hojas de cilantro, el cardamomo y el tomate hasta obtener una masa homogénea. | |
Baña las paredes de un wok con el aceite y caliéntalo a fuego medio. | |
Fríe la mezcla, sin dejar de remover, durante 4 minutos, hasta que desprenda su aroma. | |
Agrega la salsa de pescado, la leche de coco y 250 ml de agua. | |
Lleva a ebullición. | |
Después de 5 minutos, baja el fuego. | |
Cuece a fuego lento unos 5 minutos, hasta que la salsa reduzca y espese un poco. | |
Añade las albóndigas y el zumo. Cuece 2 minutos. | |
Agrega la otra mitad del cilantro. | |
ACOMPAÑAMIENTO: Arroz. |
