El polvo de cinco especias chinas se utiliza, generalmente, para dar sabor a platos salados. Creemos que su potencial va mucho más allá, como en estas tartaletas. La mezcla de especias china, junto a las otras especias, aportan una intensidad sorprendente e increíbles contrastes.
Tartaletas de crema a las cinco especias
Para 24 Personas
Postres
- China
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20'
Preparación
60'
Cocción
80'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pasta quebrada | 350 | g | |||
| Leche | 250 | ml | |||
| Nata | 250 | ml | |||
| Canela en rama | 1 | ud | |||
| Anís estrellado | 4 | uds | |||
| Clavos de olor | 6 | uds | |||
| Huevos | 4 | uds | |||
| Azúcar | 50 | g | |||
| Nuez moscada | 1 | ud |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Extiende la pasta hasta que tenga 2mm de grosor. | |
Córtala en veinticuatro círculos con un cortador de pasta. | |
Prepara unos moldes para tartaletas y cúbrelos con la pasta. | |
En un cazo pequeño, pon la leche y la nata. Déjalo hervir lentamente. | |
Añade la canela, el anís estrellado y los clavos. Déjalo que infusione durante 30 minutos. | |
En un cuenco, pon los huevos y el azúcar. Bátelo todo hasta que quede una mezcla blanquecina. | |
Cuela la mezcla de leche sobre los huevos y bátelo bien. | |
Precalienta el horno a 180ºC. | |
Vierte el relleno en los moldes de pasta y ralla un poco de nuez moscada por encima. | |
Hornea las tartaletas 20 minutos, hasta que la crema cuaje. | |
Saca las tartaletas del horno y sírvelas frias. |
