Un plato exquisito y sofisticado, en el que destacan las diferentes texturas. Tras la capa crujiente de la tempura, las espinacas se mantienen suaves y el atún muy tierno.
Tempura de atún con espinacas
Para 4 Personas
Pescados y mariscos
- Japón
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20'
Preparación
10'
Cocción
30'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Espinacas | 24 | uds | |||
| Sal | Al gusto | ||||
| Atún | 250 | g | |||
| Wasabi en pasta | 1 | c. café | |||
| Aceite | Para freír | ||||
| Harina para tempura | 80 | g |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Prepara la mise en place. | |
Sumerge brevemente las hojas de espinacas en agua salada hirviendo, una tras otra. Sácalas con una espumadera, espárcelas en una fuente y separa los tallos. Reserva. | |
Corta el atún en 4 trozos de tamaño similar y úntalos con el wasabi. | |
Rodea cada trozo de atún con 6 hojas de espinacas. Reserva. | |
Prepara la tempura siguiendo las instrucciones del fabricante. | |
Calienta el aceite en el wok o una freidora a 180ºC. | |
Sumerge los rollos de espinaca y atún en la pasta de tempura. | |
Introdúcelos en el aceite caliente y dóralos durante unos 3 minutos. | |
Corta cada trozo de atún al bies para formar pedazos más pequeños y sirve.
| |
ACOMPAÑAMIENTO: puedes acompañar el atún con diferentes guarniciones. En esta ocasión escogimos una ensalada con fresas y manzana pero, también combina de maravilla con arroz, vegetales a la plancha o huevas de diferentes pescados. |
