La tempura es la fritura más icónica de la gastronomía japonesa, de textura crujiente y ligera. Aunque nosotros hemos hecho una selección de nuestros vegetales favoritos, puedes utilizar los que más te gusten. Una de las claves para obtener una buena tempura es cortar las verduras de forma que sean cómodas de comer en pocos bocados. Además, es imprescindible evitar que queden aceitosas, o estropearemos esta técnica japonesa.
Tempura de vegetales
Para 4 Personas
Hortalizas y legumbres
- Japón
¿Te ha gustado? Compártelo en redes:
Compartir en facebook
Compartir en twitter
Compartir en linkedin
10'
Preparación
15'
Cocción
25'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Mezcla para tempura | 150 | g | |||
| Setas shiitake | 4 | uds | |||
| Espárragos trigueros | 4 | uds | |||
| Boniato | 4 | rodajas | |||
| Pimiento rojo | sin semillas y cortado en tiras | 1 | ud | ||
| Cebolla | cortada en rodajas | 1/2 | ud | ||
| Aceite | para freír | ||||
| PARA LA SALSA | |||||
| Mirin | 2 | c. soperas | |||
| Salsa de soja | 1 | c. sopera | |||
| Dashi en polvo | disueltos en 2 c. soperas de agua caliente | 1 | c. café |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Prepara la mise en place. | |
En un bol, mezcla bien todos los ingredientes de la salsa. | |
En otro bol, mezcla la tempura con agua tal y como se especifica en el envase. Debes obtener una pasta grumosa. | |
Reboza una por una las verduras en la pasta. | |
Llena 2/3 partes de un wok con aceite. Calienta a 180ºC. | |
Cuando el aceite esté caliente, fríe por tandas los vegetales de 2 a 3 minutos. | |
Cuando el rebozado esté ligeramente dorado, retira. | |
Escurre el exceso de aceite reservando sobre papel de cocina. | |
Sirve caliente con la salsa en un cuenco para mojar. |
