Sorprende a los comensales con este plato de gusto cítrico, muy ligero y bajo en grasas. La brocheta, hecha con hierba limón, aportará sabor y fragancia a la masa de abadejo. Si no dispones de tallos de hierba limón, podrás sustituirlos por brochetas tradicionales. La salsa de chile dulce le dará un contraste tan acentuado como suculento.
Brochetas de pescado con hierba limón
Para 4 Personas
Pescados y mariscos
- Tailandia
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10'
Preparación
5'
Cocción
15'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Abadejo | sin piel ni espinas, desmenuzado | 500 | g | ||
| Menta | picada | 1 | c. sopera | ||
| Cilantro | 2 | c. soperas | |||
| Pasta de curry rojo | 2 | c. soperas | |||
| Piel de lima | rallada | 1 | ud | ||
| Tallos de hierba limón | cortados en 4 a lo largo | 2 | uds | ||
| Aceite | Para pintar | ||||
| EMPLATADO | |||||
| Salsa de chile dulce | Al gusto | ||||
| Lima | 4 rodajas | 1 | ud |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Prepara la mise en place. | |
Tritura el abadejo, la menta, el cilantro, la pasta de curry y la cáscara de lima con una batidora hasta obtener una masa homogénea. | |
Emplea el tallo de la hierba limón como brochetas. Moldea la masa a su alrededor. | |
Píntalas con un poco de aceite y ásalas a la parrilla durante unos 5 minutos, hasta que estén bien hechas. | |
Sírvelas con un poco de salsa de chile dulce y rodajas de lima. |
