Los noodles son unos fideos originarios de china, que poco a poco se convirtieron en un alimento indispensable en Japón. En esta receta están acompañados de ingredientes japoneses, como las shiitake, el mirin y el aceite de sésamo. Si te apetece, puedes variar la receta y añadirle otros ingredientes, ¡son tan versátiles! Puedes saltearlos con verdura, carne, pescado… y con prácticamente cualquier cosa que se te ocurra.
Noodles con shiitake y panceta
Para 4 Personas
Salteados
- Japón
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10'
Preparación
15'
Cocción
25'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Setas shiitake secas | 8 | uds | |||
| Salsa de ostras | 4 | c. soperas | |||
| Salsa de soja | 4 | c. soperas | |||
| Aceite de sésamo | 2 | c. soperas | |||
| Mirin | 3 | c. soperas | |||
| Sal | al gusto | ||||
| Fideos al huevo | 240 | g | |||
| Aceite de oliva | 1 y 1/2 | c. soperas | |||
| Panceta de cerdo | cortada en tiras | 100 | g | ||
| Jengibre fresco | picado | 2 | cm | ||
| Cebolleta | cortada en dados | 1 | ud | ||
| EMPLATADO | |||||
| Shichimi Togarashi | 1 | pizca |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Prepara la mise en place. | |
Antes de empezar, es muy importante que hidrates la setas shiitake con agua muy caliente durante 1 hora (12 horas en agua templada). | |
Escurre las shiitake y córtalas en tiras. Reserva. | |
| |
En una cazuela con agua hirviendo, añade la sal e introduce los fideos. Cuécelos durante 3 minutos o el tiempo indicado por el fabricante. | |
Escurre los fideos y resérvalos en agua fría. | |
Calienta el aceite de oliva a fuego medio en un wok o sartén. | |
Saltea la panceta durante 1 minuto. | |
Añade el jengibre, las setas y la cebolleta. Saltea todo hasta que la cebolleta esté dorada. | |
Escurre los fideos que habías reservado y, saltéalos en el wok o sartén durante 2 minutos. | |
Añade la salsa que habías preparado antes y mézclala bien con el resto de ingredientes, sin parar de remover durante otros 3 minutos. | |
Emplatado: reparte los fideos en los platos y espolvorea por encima shichimi togarashi. |
