El clásico postre casero de toda la vida, en su versión Thai. El arroz con leche estilo Thai es una delicia de aromas propios de la cocina tailandesa (coco, hierba limón, cúrcuma, comino y curry de Madrás) mezclados con armonía en un formato dulce que puede servirse caliente o frío.
Arroz con leche de coco estilo Thai
Para 4 Personas
Postres
- Tailandia
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10'
Preparación
45'
Cocción
55'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Leche de vaca | 1 | l | |||
| Cúrcuma | 1 | c. café | |||
| Curry de Madrás | 1 | c. café | |||
| Comino | 1 | c. café | |||
| Hierba limón | 5 | g | |||
| Coco rallado | 1 | c. sopera | |||
| Leche de coco | 250 | ml | |||
| Azúcar de palma | Rallado | 100 | g | ||
| Arroz | 100 | g |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Prepara la mise en place. | |
Vierte en un cazo un vaso de la leche de vaca y diluye, en frío, la cúrcuma, el curry y el comino. | |
Pon el cazo a fuego lento y añade la hierba limón y el coco rallado. Infusiona durante 20 minutos. | |
En una cazuela pon a hervir el resto de la leche y la leche de coco. | |
Cuela la leche infusionada anteriormente vertiéndola dentro de la cazuela.
| |
Añade el azúcar de palma. | |
Cuando rompa a hervir, incorpora el arroz y cocina a fuego suave durante 45 minutos, removiendo continuamente. | |
Retira del fuego cuando todavía quede abundante líquido, pues el arroz continuará absorbiendo leche mientras enfría. | |
Puedes servirlo tanto caliente como frío. | |
NOTA: si prefieres que el coco rallado forme parte del postre, añádelo junto al arroz. Nosotros lo hemos añadido al infusionado para después colarlo, porque no nos convence el crujiente del coco en la textura final. |
