Hablar de recetas de ensaladas es algo más que hablar de mezclar lechuga, tomate y cebolla. Esta deliciosa combinación de fruta con langostinos y escarola es una alternativa original, sana y sencilla. Una ensalada inusual que sorprenderá a cualquier tipo de comensal.
Ensalada de langostinos, cacahuetes y pomelo
Para 4 Personas
Ensaladas
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15'
Preparación
2'
Cocción
17'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pomelo | 1 | ud | |||
| Cacahuetes | picados | 125 | g | ||
| Langostinos | pelados | 175 | g | ||
| Zumo de uva | 2 | c. soperas | |||
| Salsa de pescado | 1/2 | c. sopera | |||
| Cebolletas | picadas en juliana | 4 | uds | ||
| Hojas de menta | picadas en juliana | 6 | uds. | ||
| Chile rojo | sin semillas y en rodajas finas | 1 | ud. | ||
| Chile en polvo | 1/2 | c. sopera | |||
| Nuez moscada molida | 1/2 | c. sopera | |||
| Hojas de escarola | 5 | uds. |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Prepara la mise en place. | |
Corta el pomelo por la mitad y sácale los gajos y el zumo. Tira la médula fibrosa y la piel gruesa que envuelve cada gajo y desmenuza la pulpa en trocitos. | |
Mezcla los cacahuetes y la pulpa del pomelo en un cuenco. Reserva. | |
Lleva a ebullición agua en una cacerola y cuece los langostinos a fuego lento durante 2 minutos. Retíralos con una espumadera y escúrrelos bien. | |
Añade a los cacahuetes y el pomelo el zumo de uva, la salsa de pescado, las cebolletas y la menta. | |
Añade el chile rojo, el chile en polvo y la nuez moscada y remueve todo para que se mezcle bien. | |
Recubre el interior de un cuenco con las hojas de escarola y pon encima la mezcla anterior. |
