El toque intenso y aromático que aporta el comino y el cilantro al salmón combina a la perfección con la frescura de la ensalada de col. Un receta idónea para cenas ligeras o días calurosos.
Salmón con ensalada de col al estilo asiático
Para 4 Personas
Pescados y mariscos
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25'
Preparación
5'
Cocción
30'
Tiempo total
Ingredientes
| Check | Ingredientes | Técnica | Cantidad | Medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Semillas de cilantro | 1 | c. sopera | |||
| Semillas de comino | 1 | c. sopera | |||
| Filetes gruesos de salmón | Sin espinas y con piel | 500 | g | ||
| Aceite de oliva | 1 | c. sopera | |||
| ALIÑO | |||||
| Lima | Exprimida | 2 | uds | ||
| Pimienta | Al gusto | ||||
| Aceite de sésamo | 1 | c. sopera | |||
| Azúcar de palma | 2 | c. soperas | |||
| Salsa de soja clara | 1 | c. café | |||
| Salsa de pescado | 1 | c. sopera | |||
| Sal | Al gusto | ||||
| ENSALADA | |||||
| Col blanca | Cortada en juliana | 200 | g | ||
| Guisantes dulces | Cortados en diagonal en tres trozos | 100 | g | ||
| Chile verde | Sin semillas y picado | 1 | ud | ||
| Hojas de cilantro | 1 | ramillete |
Preparación
| Check | Indicaciones |
|---|---|
Prepara la mise en place. | |
| |
Machaca ligeramente las especias junto con un poco de sal y pimienta en un mortero. | |
Reboza el salmón con las especias. | |
Calienta el aceite de oliva en una sartén hasta que empiece a echar humo. Cocina rápidamente el salmón durante 20 segundos por ambos lados. | |
Retíralo de la sartén y colócalo en el congelador durante 20 minutos | |
Mezcla todos los ingredientes del aliño. Reserva. | |
Mezcla la col, la zanahoria, los guisantes dulces, el chile y las hojas de cilantro en un cuenco grande. Añade suficiente aliño como para que todas las verduras queden impregnadas. | |
Corta el salmón (previamente enfriado) en rodajas finas. | |
Cubre la base de una fuente grande con el salmón y sirve la ensalada en un cuenco independiente. |
